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咸蛋清处理利用问题急需解决

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咸蛋清处理利用问题急需解决

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

禽蛋富含人体所需的优质蛋白质、脂肪、磷脂质、矿物质、维生素等营养物质营养比较全面,均衡,且易消化吸收,是一种比较理想的天然食品。

咸蛋蛋清一直以来仅有极少被用于饲料、饼干及面条等面制品的加工,而绝大部分都被遗弃。这样不仅会造成蛋白质资源的浪费,同时造成污染,影响生产。


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因此,研究和探讨咸蛋清的综合处理和利用,是急需解决的问题,现有咸蛋清进行脱盐处理,常常成本较高;酶解处理使之形成多肽,加工量有限。


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