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咸蛋黄厂家直销价格

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咸蛋黄厂家直销价格

  • 所属分类:咸蛋黄

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  • 发布日期:2019/06/03
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详细介绍

咸蛋黄厂家揭秘五香咸蛋的作法:

取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤,煎煮1小时,冷却后弃渣,加黄泥1.5公斤,食盐50克,搅拌均匀,放入缸内,装满后用盖密封。奏腌制40--50天,夏季只需25--30天。


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盐水腌蛋:先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用,再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋黄厂家咸蛋缸以放在20度的室内为宜,一般需腌30--40天。

黄泥腌蛋:用干布擦净鸭蛋(切勿用生水洗),选择纯将的深层黄泥晒干捣碎,加清水(Z好用冷开水)和食盐搅拌均匀,调成浆糊状 。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内,用塑料膜将缸口封好,一般25--30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒,香味更加醇厚悠长。

咸辣鸭蛋:用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥,将轻金属用布揩干将备用,把坛子洗净,沥干水分,坛内喷少量60度以上的白酒。咸蛋黄厂家将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内,25天即可取出食用。


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