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咸蛋黄厂家比例熬制盐水

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咸蛋黄厂家比例熬制盐水

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

咸蛋黄厂家把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜。鸡蛋可预先在水中浸泡一小时,洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀不漏的塑料袋。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气然后去掉打气筒,咸蛋黄厂家盖上高压阀放置Z后拿掉高压阀,打开高压锅捞出鸡蛋即成。


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